Cotto di Most, auch „gekochter Most“ genannt. Es ist ein außergewöhnliches Produkt, das Geschichten von Tradition, Leidenschaft und Geschmack erzählt.
Heute stellen wir Ihnen eine der beliebtesten Varianten vor: Cotto di Mosto Lucarella, ein natürliches, süßes und vielseitiges Gewürz, das jedem Gericht einen Hauch von Einzigartigkeit verleiht.
Was ist Cotto di Mosto?
Der gekochte Most wird aus weißem Traubenmost (Bianco d'Alessano und Verdeca) hergestellt, dem frischen Saft, der durch Pressen der frisch geernteten Trauben gewonnen wird.
Anschließend wird es langsam gekocht, wodurch der Wassergehalt reduziert und die natürlichen Zucker- und Aromastoffe konzentriert werden.
Während dieses Prozesses erhält das gegarte Fleisch eine sirupartige Konsistenz und eine intensive braune Farbe, mit einem komplexen Aroma und einem süß-sauren, reichen und abgerundeten Geschmack.
Die Tradition des gekochten Lucarella-Mosts.
Cotto di Mosto Lucarella zeichnet sich durch die Handwerkskunst und Leidenschaft aus, mit der es hergestellt wird. Jeder Tropfen ist das Ergebnis jahrelanger Erfahrung in der Mostverarbeitung, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Das Unternehmen Lucarella hält diese alte Tradition am Leben, indem es nur ausgewählte lokale Trauben verwendet und traditionelle Techniken des langsamen Kochens respektiert, die den natürlichen Geschmack des Produkts hervorheben.
Nährwerteigenschaften
Gekochter Most ist nicht nur köstlich, sondern hat auch interessante ernährungsphysiologische Eigenschaften. Es handelt sich um ein Naturprodukt ohne Zuckerzusatz oder Konservierungsstoffe, reich an natürlichem Traubenzucker, Vitaminen und Mineralstoffen.
Wie man gekochten Lucarella-Most in der Küche verwendet.
Die Vielseitigkeit von gekochtem Most macht ihn perfekt für eine Vielzahl von Zubereitungen. Hier sind einige Vorschläge, wie Sie es optimal nutzen können:
- Gewürz für Käse: Kombinieren Sie gekochten Most mit reifem oder frischem Käse wie Pecorino oder Ricotta, um den Kontrast zwischen süß und herzhaft zu verstärken.
- Dessert: Verwenden Sie es als Topping für Eis, Panna Cotta, Joghurt oder frisches Obst für einen Hauch natürlicher Süße.
- Marinaden und Glasuren: Perfekt für Fleisch und Braten. Gekochter Most kann zum Glasieren von weißem Fleisch, Schweinefleisch oder Wild verwendet werden und verleiht ihm einen süß-sauren und karamellisierten Geschmack.
- Cocktails und Getränke: Fügen Sie Ihrem Lieblingscocktail einen Teelöffel gekochten Most hinzu, um ihm einen Hauch von Raffinesse zu verleihen, oder mischen Sie ihn mit einem Glas Wasser, um ein erfrischendes und süßes Getränk zu erhalten.
- Rohkost: Salat, Karotten, Sellerie, Obstsalat.
- Pizza: Pizza Senatore Cappelli, 4 Käsesorten, Steinpilze und gekochter Most.
- Weihnachtszeit: Ordner und Brustpanzer.
Warum sollten Sie sich für gekochten Lucarella-Most entscheiden?
Neben seinem einzigartigen Geschmack ist Cotto di Mosto Lucarella ein nachhaltiges Produkt, das mit handwerklichen Techniken hergestellt wird, die die Umwelt und lokale Traditionen respektieren.
Dank seines Nährwertprofils ohne Zuckerzusatz und seines Gehalts an natürlichen Antioxidantien aus Trauben ist es perfekt für alle, die nach natürlichen Alternativen zu industriellen Süßungsmitteln suchen.